В Баку напомнили о забытых рецептах азербайджанской кухни. ФОТО

Понедельник, 04 Сентябрь 2017, 17:00 Баку, 01:00 GMT

Очередной вкусный фестиваль проходит в эти дни в Баку. На фестивале азербайджанской кухни «Забытые рецепты», организованном Историко-архитектурным заповедником «Ичери шехер», бакинцы и гости города могут попробовать необычные блюда, которые готовили в старину в Азербайджане.

Фестиваль развернулся перед исторической Четырехугольной башней, а готовить забытые рецепты доверили поварам самых лучших ресторанов города.

Как сообщает AZE.az со ссылкой на портал «Москва-Баку», основная задача фестиваля – создать в исторической части города праздничную атмосферу Гурбан байрам, отметить этот праздник с жителями и гостями столицы, повысить интерес к азербайджанской кухне, а также представить богатство вкусов и разнообразие национальных блюд.

«Уникальные рецепты были обнаружены работниками Музея истории и Научно-культурного центра, действующими при Управлении «Ичери шехер». В архивах, относящимся к 30-40 годам прошлого века, они нашли записи рецептов наших предков, о которых мало кто знал. Мы решили не держать их в секрете и рассказать всем о забытых рецептах нашей кухни.

На самом деле, рецептов было много, из них выбрали только восемь, самых необычных и вкусных», – рассказывала пиар-менеджер «Ичери шехер» Зейнаб Джахан.

Халим ашы, Балва, Тянгяб, Мекка шорбасы, Зянги черяйи, Йезня галини, Тяр халва и Мусянбя плов могли попробовать в шатрах бакинцы и гости города. Все эти блюда готовятся из доступных продуктов, быстро и полезно. Так, Халим ашы – старинный плов, где вместо риса используют зерна пшеницы.

Как оказалось, в прошлых веках рис был достаточно дорогим, к тому же его было трудно найти, поэтому пловы готовили на основе зерен пшеницы или кукурузы. Этот плов помимо того, что вкусный, еще и полезный, так как содержит в большом количестве клетчатку и магний.

«Нужно замочить, а потом отварить пшеничные зерна. Нежирное мясо ягненка жарим на топленом масле вместе с луком, добавляем каштаны, кишмиш и курагу, а затем засыпаем зернами. Ставим казан томиться на огонь, через полчаса блюдо готово», – поделился рецептом повар ресторана «Гоша гала».

Еще один забытый рецепт – Мусянбя плов, где используют рис и подливу из мяса и баклажанов. Суп Мекка шорбасы тоже оказался одним из популярных. Приготовить его просто: обжариваем на топленом масле лук, кусочки курицы, мелко нарезанный картофель, заливаем водой и ставим вариться. Добавляем зерна кукурузы и рис, а за несколько минут до окончания варки растворяем в нем разбавленный в воде шафран.

На фестивале можно попробовать и старинные хлеба. Так, Йезня галини – это сладкий хлеб, который готовили по праздникам, а в Зянги черяйи добавляли имбирь, что придавало выпечке особый аромат.

В свою очередь, рецепты забытых блюд организаторы решили не держать в секрете. Каждый из них записан на специальной информационной вывеске, и теперь любая хозяйка может приготовить его у себя дома. Тем временем, получив высокую оценку со стороны посетителей, местные рестораны также теперь намерены внести забытые рецепты в свое меню.

Поделитесь своим мнением

49 Комментарии по "В Баку напомнили о забытых рецептах азербайджанской кухни. ФОТО"

Уведомить о
avatar
 
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Сортировать по:   новейшим | старейшим | популярным
Саша
Читатель

Все ворованое
Ваши истиные блюда должны быть как у тюрков средней азии
Аваши ныгешние блюда и у турков все украдено у армян и греков

AZIZ
Читатель

SASHOK MASHOK XA XA XA…. ISTENNIE ARMANSKIE BLUDA????? ETO KAKIE??? AMEXYISKAYA DOLMA? SATSIVI,..A MYZIKA KAKAYA ARMEXYISKAYA??? MYGAM???…. PIZDI PRO ETO GDE NIBYD V DRYGM MESTE SDES VAS VSE ZNAUT… ETO NE PROIDET….. XAXAXAXA

AZIZ
Читатель

LUCHE NE PIZDI OB ETOM NIGDE… T.K BYDESH VIGLADET NEMNOGO YMNEE… TYPOI NOSAROG

Нахчыван
Читатель

Нет ни одного армянского блюда, при проверке оказывается, что все ими присвоено. Даже мшош- турецкое блюдо) ара, какие вы жалкие, прямо как ощипанные шимпанзе в канаве)))

VLAD
Читатель

ЩИМПАНЗАДЕ ЭТО ВАША АЗЕРОСРАНЬСКАЯ ПОРОДА

Azeri Xan
Читатель

ARA TVOYU DUSHU SUKA… VSE ZNAYUT KTO VORUET I KTO GNIDI V REGIONE.. TAK CTO IDI PIZDET V DRUGIE VOROTA

Спецслужбы армении
Читатель
Спецслужбы армении

38% всех хайпетов пидарасы вот гей парад в Ереване …. почти что военний grin

Patriot
Читатель

Ничего удивительного в этом нет. Весь мир знает о том, что армянские женщины хайкануши хорошие бляди, безотказные шалавы и дают всем всегда при любой погоде, а их хайпеты рожденные педерасты.

Спецслужбы армении
Читатель
Спецслужбы армении

Вот где собираются пидоры в Ереване …. grin grin

Спецслужбы армении
Читатель
Спецслужбы армении

smile smile

Нахчыван
Читатель

Армянский писатель В.Папазьян в начале XX века, предоставляя сведения о развитии армян, пишет: “Армянский народ был совершенно невежественным, неграмотным, диким и прежде всего несознательным. Люди в основном занимались грабежами и разбоем…, они подобно северным дикарям жили охотой”.
Степан Шаумян. Избранные произведения. Том 1, с. 390.

Нахчыван
Читатель

Начиная с 60 голов прошлого века армяшки стали придумывать себе новую историю, которая не принята никем в мире, только русские молчат в тряпочку, потому что им пока выгодна всякая ложь относительно хайчат

Нахчыван
Читатель
В книге “История древнего мира. Ранняя древность”, выпущенной в свет под редакцией И.М. Дьяконова, В.Д. Нероновой, И.С. Свенцицкой Московским издательством “Наука” АН СССР в 1989 году в лекциях В.А. Якобсона “Месопотамия в ХVI-Х вв. до н. э.” (стр. 198 – 211), Г.Г. Георгадзе “Ранняя Малая Азия и Хеттское царство” (стр. 212 – 234), а также Н.В. Янковской “Ашшур, Миттане, Арраихэ” (стр. 174 – 197) содержатся достаточно красноречивые сведения о том, что очередной родиной армян есть местность, где сформировались они путем слияния остатков разгромленных халдеев, арамеев, мушгов, анаидов, образовав армянский народ. И были они кочевниками, а точнее скитальцами! Вот почему армяне… Читать дальше »
Нахчыван
Читатель

В 1988 году подполковник Ракитин говорил, что в Ереване предлагали им не только деньги, наркотики, но и женщин (“Ветеран”, приложение к газете “Труд” № 41, 1988 г.).

Нахчыван
Читатель
Эта несчастная страна созданная в 1920 г Лениным изначально была обречена на нищенство и жалкое существование. Виной всему – армянский терроризм укоренившийся в сознании этого древнего кочевого цыганского народа из Индии. Конечно им сложно завидовать – статус вечных рабов без своего государства постоянно давлел над ними, плюс жестокая расплата за предательство и терроризм в Турции – всё это сказалось на самосознании т.н. армян. Но даже спасительный подарок Ленина – “армения” – не смог искоренить эту мерзкую черту – терроризм. Яркий тому пример – три президента постсоветской “армении” официально признаются как террористы. Комментарии излишни. И пока этот нищий и обездоленный народ… Читать дальше »
VLAD
Читатель

ВЕЛИКАЯ АРМЕНИЯ СУЩЕСТВУЕТ С 8 ВЕКА ДОНАШЕЙ ЭРЫ ЭТО ВЫ С 20 ГОДА

VLAD
Читатель

КЛОУНЫ ВЫ ОПУШЕНЫЕ СО СТОЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ ВЫ ГАВНО ПО СРАВНЕНИЮ С АРМЯНАМИ

Нахчыван
Читатель

При взгляде на нынешние школьные учебники появляется догадка, что писали их психически не совсем нормальные люди.Об этом заявил депутат парламента Армении от блока «Царукян» Вардан Бостанджян. News.am!!! Вот чему вас учат, одна ложь!!

Наза.
Читатель

Слышь, ты,Саша, скажи, что можно украсть у армян?Это они все украли у нас, своего ничего нет и не было никогда. Ни истории, ни государства и так далее, так что сидите и не воняйте.

VLAD
Читатель

МАЗА ОПУШЕНАЯ У АРМЯН ТАКАЯ ИСТОРИЯ ЧТО ВАМ ИНЕ СНИЛАСЬ КОГДА БЫЛИ АРМЯНЕ ВЫ ПЛАВАЛИ В БОЛОТАХ АЛТТАЯ В ВИДЕ ЛЯГУШЕК

Azeri Xan
Читатель

ARA MI VASHU ISTORIYU I SDELALI, DUMAESH KREMLYOVSKIY 20 % PODAROK BUDET NA DOLGO ??? TI CEMODAN NA GOTOVE DERJI XUYSOSYAN

mubariz
Читатель

Влад жопа клад ты хайчик прав потому что твоя жопа шире на два пальца .Кореспондент берет интервью и спрашивает у Азера кто первым пришел на эти земли и Азер отвечает когда мы пришли здесь никого не было росли деревья и на них сидели обезьяны рядом стоял хайчик после этих слов хайчик начал кричать ара цавет танем это ми били на деревьях.

Нахчыван
Читатель

При раскопках в Тбилиси рабочие наткнулись на телефонный кабель. Грузины говорят армянам:
– Ну, вы видите, как давно у нас телефон был изобретен.
Армяне в ответ:
– Это что. Вот мы на днях под Ереваном копали и не нашли никакого кабеля. Представляете, как давно в Армении пользуются сотовой связью.😂😂😂😂😂😂

VLAD
Читатель

КЛОУН ОПУШЕНЫЙ ЭТО РАСКАЗЫВАЙ У СЕБЯ В ТУПОЙ СЕМЬЕ БАРАНОВ

Нахчыван
Читатель

Чеги отсюда, лягушка хайская. Посмотри в зеркало, плоскозатылочный осёл, и кривые волосатые ноги с длинным горбатым носом,орангутан и то харизматичней)

Ахпер
Читатель

Наза–это армяне вонючие? Ты смотри на тебя и споминай твоих предков Казахы, узбеки,киргизы эти ваши братья вонючие . Вы и внешно сильно изменились, стали похож на нас и еду тоже взяли от нас, потому что ваша еда армяни даже близко не подошли. Говноеды узкоглазые.

Azeri Xan
Читатель

HA HA HA TOGDA ZADAY SEBE VOPROS , ESLI VSE PROIZOSHLI OT ADAMA POCEMU ODIN BELIY A DRUGOY CYORNIY ?? NE GOVORYA O XAYPETII

AZIZ
Читатель

AXPERPERPER… KONECHNO VI VONUCHKI… DAGE GOPY NE MOETE… BUMAGKOI TRETE….. GNILOE PLEMYA OTKYDO Y VAS TRADITSSI CHISTOPLOTNOSTI…. NETY.. I NEBYDET….

Нахчыван
Читатель

то, что хайчата вонючки, все говорят) у них свой специфический запах. И еще они больны армянской болезнью, которая портит мозги навсегда. Голова плоская, повышенная волосатость и вообще уроды. Не кавказцы точно, много переняли от турков,от народов, рядом с которыми живут. История выдумана, языку всего около 100 лет, грабар был более персидским. Язык странный, придуманный заново . Вот и думайте, что за зверь такой под названием хай

mubariz
Читатель
Ахпер -браток мой хуй тебе задок ай чатлах возьми русско- турецкий словарь и посмотри даже эрмяни турецкое слово вы не армяни а НАЙ.Потом переходи на ваши фамилии Демирчян от слова кузнец Асланян от слова лев Кочерян от слова кочевник .Танец кочари перевод танец кочевников .Одежда Архалык от слова спина . Еда бозартма когда мясо жаришь он меняет цвет боз значит серый а по вашему боз это пидор .Песня сары гялин значит невеста в желтом .Сейчас ай чатлахушка ты приведи один пример нашего культа чтобы там был хайское слово. Прими мое соболезование Дания опустила вас . Вееравно для хаев раз не… Читать дальше »
mubariz
Читатель

Ахпер ты пишешь мы на вас похожи упаси боже это вы не единсвенная нация у кого затылок плоский себе похожих ищи среди приматов ты ошибся адресом . Хаи всегда были рыжими а вас перекрасили турки.

VLAD
Читатель

БОЖЕ УПАСИ НА ВАС ТУПЫХ И ТРУСЛИВЫХ БЫТЬ ПОХОЖИ -КОТОРЫРЫЕ РАЗВИВАЮТСЯ ТОЛЬКО ЗА СЧКЕТ НЕФТИ

Нахчыван
Читатель

Ахперчик, с чего это мы изменились, если трахали ваших женщин?))))))) про храм Анаит тоже помнишь?) и про то, что гены ваши наполовину тюркские?)

Нахчыван
Читатель
Например, один из известных армянских деятелей XIX века М.Налбандян писал, что «большинство армянских мелодий и мотивов взяты у тюрков (азербайджанцев)». «Я был во многих местах, где проживали армяне. Всегда хотел услышать что-то чисто армянское. К сожалению, я до сих пор не стал свидетелем этого! Думаю, что названия наших музыкальных инструментов: саз, сантур, каман – все по-тюркски», – отмечал М.Налбандян.Приводим известную мысль Г.Агаяна: «Этот язык (азербайджанский) как родной для армян. Именно поэтому мы поем по-азербайджански. Известный специалист А.Корощенко в своем произведении «Восток, наблюдения в основном кавказской музыки» писал, что «…у армян нет своей национальной музыки» («Московские новости», 1896). Занимавшийся в советское… Читать дальше »
Ахпер
Читатель

Кумис тоже ваша, почему то уже не пьете, чучмены.

Azeri Xan
Читатель

KUMIS K STATI NE NASHA… VI DAJE UMUDRILIS RUSSKIM NA PIZDET CTO SHASHLIK VASH … ETO UJE PREDEL… DAJE JOPA KARDASHYANA VAM NE PRINADLEJIT.. TAK CTO PIZDITE OTSYUDA

AZIZ
Читатель

AXPERPERPE PIZDYI OTSYDA SO SVOEI ARMAXYIKOI PIZDOBRATIEI….TYPIE VI NOSAROGI TYPOGO PLEMENI ARMEXYEV…….

AZIZ
Читатель

KTO TO MOGET ME OTVETIT? POCHEMY VSEMY MIRY ONI NAZIVAUT SEBYA ARMENIYA…. A SAMI SEBAYA XYIASTAN????????

Ахпер
Читатель

Азиз амджх– Грузины – Джорджия , Иран–перси, вы от армян испуга ались, себе придумали нацию, то бусурман, то кавказские татары, то олбани то персы, то коюнлу, то азери а теперь турки. Всё таки вы чурки и чурбаны.Армяни вас поимели и так будет всегда.

mubariz
Читатель

Ахпер-браток мой хуй тебе в задок грузия это – картвели , иран это -персы , армения это -арангутяны

VLAD
Читатель

АЗЕРОСРАНЬ ЭТО ШИМПАНЗАДЕ

Нахчыван
Читатель

Это тебя не касается, кто нас как называл, от этого ничего не меняется. В трудах древних писали о нас, истинных автохонах этой земли, о вас, хайчатах нигде и ничего. Ни одного слова. Если б смогли чего то доказать, это было бы сенсацией) но, пф, ничего нет)

Нахчыван
Читатель

Потому что они пришлые ,и такой страны как Армения не было, все выдумки. Была местность, которую древние историки называли Арминия, и жили там все народы, про хаев никому ничего не известно,нигде в истории про них ничего не написано. Все придумано опять же армяшками. Они хитрые, всюду суют свой нос, и оставляют свои каракули.

Rayana Melik Aslanova
Читатель

Мусямба плов всегда у нас дома готовили и я его готовлю

Джалала Абдуллаева
Читатель

А сколько дней будет проходить этот фестиваль?

wpDiscuz