В скором времени будут подготовлены новые санитарные правила по поводу приготовления и продажи донера.
Как сообщает AZE.az, донер – это блюдо турецкой кухни. Кстати говоря, этот фаст-фуд, как его иначе называют, пользуется большой популярностью среди молодежи нашей столицы, пишет echo.az.
Следует отметить, что в скором времени будут подготовлены новые санитарные правила относительно донера. Эти правила будут касаться всех объектов по продаже этого фаст-фуда. Деятельность объектов, не отвечающих новым требованиям, будет приостановлена.
Между тем, как отметил заведующий отделом гигиены питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Министерства здравоохранения АР Имран Абдуллаев, согласно новым нормативам, рестораны, где реализуется уже готовый донер, должны отвечать техническим и гигиеническим условиям.
Кроме того, все объекты по продаже донера два раза в год будут проверяться. Продавцы, наряду со справкой о состоянии здоровья, должны будут представить документ на мясо, из которого изготовляется этот фаст-фуд. У владельцев обьектов, где реализуют донер, должна быть справка о том, что мясо пригодно к употреблению. Так же будет проверяться санитарное состояние объекта и наличие здесь воды.
И.Абдуллаев отметил, что мониторинги объектов по продаже донера будут проводиться систематически. Особое внимание будет уделяться мясу, из которого готовится донер.
Речь идет о замороженном мясе, которое категорически нельзя употреблять при изготовлении донера.
Уместно напомнить, что в декабре прошлого года Государственный комитет по стандартизации, метрологии и патентам Азербайджана выявил серьезные нарушения в работе объектов некоторых донерных, в которых было зафиксировано использование мяса падали. Госкомитет выступил с требованием, чтобы при приготовлении мяса для донера соблюдались нормы безопасности.
В свою очередь И.Абдуллаев отметил, что все физические лица, занимающиеся продажей донера, должны отвечать гигиеническому режиму и санитарным требованиям, поставленным государственным санитарным надзором.
В некоторых случаях продавцы донера не проходят обязательное медицинское обследование. Были случаи, когда объекты функционировали не по установленным нормам.
"В частности, если объект занимает место площадью 1 кв.м, то, естественно, здесь нет условий для его разделывания, мытья и др. Конечно же, такие объекты, должны прекратить свое существование.
Несмотря на проводимые рейды, ситуация с санитарным состоянием некоторых объектов по продаже донера не улучшается. До сих пор на некоторых объектах наблюдаются антисанитарные условия.
Кроме того, нет условий, которые необходимы для подготовки и обработки мяса, используемого для приготовления донера. Были случаи, когда невозможно было установить происхождение мяса, на него не было никаких документов", – сказал завотделом РЦГЭ.
И.Абдуллаев также подчеркнул, что процесс приготовления донера и используемое мясо играют большую роль. Довольно часто мясо не проходит необходимую термическую обработку.
Так, для его приготовления берется мясо, которое готовится в течение нескольких часов. Мясо, из которого готовится донер, должно быть полностью очищено от прожилок, оно должно быть хорошо обработано, в него добавляются специи и даже молоко.
Кроме того, мясо должно быть полностью мягким. Ведь оно должно хорошо перевариваться, в противном случае донер может причинить вред организму.
Донер – это еда быстрого приготовления. Она не всегда бывает безопасной. А серьезные нарушения санитарных норм в местах приготовления донера могут привести к тяжелым последствиям.
В свою очередь И.Абдуллаев одним из недостатков в сфере производства донеров назвал отсутствие у продавцов медицинских справок о состоянии здоровья. В некоторых донерных нет условий для мытья рук, работники этих объектов не соблюдают правила личной гигиены.
Следует отметить, что, несмотря на введенный запрет, некоторые предприниматели все еще продолжают продавать населению донер из куриного мяса. В 2006 году в Азербайджане было принято решение о запрете продажи куриного донера. Это решение все еще в силе.
Однако ряд предпринимателей игнорирует требования азербайджанского законодательства, открывает точки по продаже куриного донера.