Видеокухня «Хорошо едим» в гостях у российского ресторатора Юрия Полетаева. После своего недавнего визита в Баку, Юрий пополнил меню своих ресторанов азербайджанской долмой, передает AZE.az.
В 2017 году азербайджанскую долму включили в Cписок нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, пишет “Москва-Баку”. В Азербайджане народная поговорка гласит: «Если азербайджанский плов – это шах всех блюд, то долма – первая и самая красивая жена шаха!”. Издревле и до сих пор долма украшает праздничный стол каждого азербайджанца. Слово “долма” происходит от азербайджанского глагола “долдурмаг” (“заполнять”), который точно передает технологию приготовления — виноградные листья начиняются фаршем. Азербайджанская долма из виноградных листьев готовится с мясным, реже – с рыбным фаршем.
Для приготовления азербайджанской долмы нам понадобится (на 6 порций):
-Баранина – 500 гр
-Листья винограда
-Катык – 400 гр
-Укроп – 60 гр
-Кинза – 60 гр
-Мята – 10 гр
-Чеснок – 5 зубчиков
-Сушеный базилик – ½ чайной ложки
-Перец черный молотый – по вкусу
Приятного аппетита!