5 рекомендаций для уничтожения вредных бактерий в курином мясе

Микробиолог Елена Ксенофонтова озвучила 5 рекомендаций для уничтожения вредных бактерий в курином мясе, передает AZE.az.

Ксенофонтова, сотрудница НИЛ института микробиологии РАН, в беседе с журналистами издания «Вечерняя Москва» отметила, что для того чтобы быть уверенным в безопасности приобретаемого куриного мяса, необходимо следовать 5 рекомендациям.

Во-первых, предпочтительнее покупать замороженную курицу вместо охлаждённой.

Во-вторых, нужно подвергнуть мясо тщательной термической обработке, обеспечивая высокую температуру. Если это варка, огонь должен быть сильным, а процесс приготовления – продолжительным, а если жарка – необходимо проверять, чтобы в соке отсутствовала кровь.

В-третьих, после разделывания тушки важно хорошо вымыть руки.

В-четвёртых, не оставлять купленную курицу на свежем воздухе.

В-пятых, в процессе приготовления можно использовать специи и растения, хорошо справляющиеся с патогенными микроорганизмами: перец, куркуму, гвоздику, имбирь, хрен, чеснок, лук, цитрусовые. Что касается сальмонеллы, она консервируется в замороженной курице, а уничтожается лишь при варке мяса не менее 15 минут при температуре в 75 °C.

Поделитесь своим мнением

Please Login to comment
  Subscribe  
Уведомить о