Американские ученые утверждают, что нашли способ отбить чесночный запах. Тем, кто хочет от него избавиться, советуют выпить стакан молока.
Эксперименты показали, что в сыром или приготовленном чесноке молочные продукты снижают долю сернистых компонентов, которые и придают ему характерный вкус и аромат.
Ключевой из этих компонентов, аллиловый сернистый метил (по-английски – Allyl methyl sulphide, сокращенно AMS), не разлагается даже при пищеварении, выделяясь, кроме прочего, через кожу с потом.
Чеснок содержит много витаминов и минералов, и потому очень полезен, однако его запах может сопровождать человека спустя часы и даже дни после употребления.
Запивайте молоком!
Авторы исследования Шерил Барринджер и Аригат Хансанугрум сообщили журналу Food Science, что освежению дыхания способствует воздействие на слизистую оболочку рта воды и жира.
Лучше всего откусывать чеснок и тут же запивать его молоком, передает AZE.az со ссылкой на Би-би-си.
Пробы на добровольцах показали, что чем выше жирность молока, тем сильнее подобный эффект.
Нейтрализации чесночного запаха способствуют и другие пищевые продукты, например, грибы или базилик.