Турецкий институт стандартизации и патентирования намерен получить патент для турецкого кофе.
Как передает AZE.az со ссылкой на турецкие СМИ, в случае если на протяжении 6 месяцев не поступит возражение, то кофе по-турецки получит географическую лицензию.
Турецкий институт по патенту обнародовал соответствующее обращение. В данном документе, подробно останавливаясь на всём процессе от обжаривания зёрен до его измельчения, производства и т.д., описываются способы приготовления кофе по-турецки.
Контроль за производством турецкого кофе будет осуществляться со стороны министерства сельского хозяйства, продуктов и животноводства.
Кофе по-восточному или кофе по-турецки – кофе, приготавливаемый путем кипячения измельчённых кофейных зёрен в джезве, иногда с добавлением сахара.
Вопреки распространённому заблуждению, кофе по-восточному является только рецептом приготовления, а не самостоятельной разновидностью кофе или кофейных зёрен.
Кофе по-восточному пользуется популярностью во всём мире, однако наиболее широко распространён на Среднем Востоке, в Северной Африке, на Кавказе, Балканах и других территориях, в прошлом входивших в Османскую империю, где исторически является основным способом приготовления кофейного напитка.
Традиционно кофе по-восточному готовится путем сваривания кофе мельчайшего помола в небольшом сужающемся кверху, а потом резко расширяющемся сосуде с длинной ручкой, называемом «турка» или «джезва» и изготавливаемом предпочтительно из меди.
Изначально варился османами у костра, причём температура регулировалась путём пододвигания джезвы к костру или отодвигания от костра по горячему песку. В настоящее время в продаже есть специальные устройства для варки турецкого кофе — ящики с нагревательными элементами, наполненные песком.