Российский ресторатор Аркадий Новиков год назад в поисках новых гастрономических вкусов побывал в Азербайджане. Тогда по итогам поездки “Москва-Баку” он рассказал о своих кулинарных открытиях, признался в любви к азербайджанской кухне и обещал вернуться в столицу Азербайджана.
Как сообщает AZE.az, Аркадий Новиков свое обещание сдержал и на днях снова посетил Азербайджан. Для чего – известный ресторатор снова поведал нашему порталу.
– Аркадий, раскройте секрет, зачем приезжали в Баку? За новыми рецептами?
– И за этим тоже! Я приезжал в Баку всего на один день, к сожалению. Мы здесь открываем ресторан. Приезжал посмотреть, как идёт стройка, все ли получается, как задумывалось. Встречался с потенциальными менеджерами, смотрел и выбирал азербайджанские продукты. И, конечно, пробовал мою любимую азербайджанскую еду!
– Что-то новое открыли для себя в азербайджанской кухне?
– Я уже хорошо знаком с ней, она простая, честная и вкусная. Но в этот раз я открыл для себя салат из алычи с гранатовым соусом. Попробовал азербайджанскую утку с каштанами и запечённую по фантастическому рецепту лопатку ягнёнка!
– В ресторане, который вы планируете открыть в Баку, какая будет представлена кухня?
– У нас будет два ресторана в Баку. Первый – это сыроварня. Второй предложит современную европейскую кухню. Но она будет исключительно направлена на здоровое питание. Изначально планировали открыть ресторан в июне, но перенесли сроки на август, начало сентября.
-В московском ресторане у вас азербайджанский шеф-повар, а в Баку будет кто заправлять?
– Будут работать два шефа. Сейчас они стажируются в Москве. И они.. азербайджанские шеф-повара!
– Сегодня перед финалом Лиги Европы УЕФА, который пройдет в Баку 29 мая и куда, естественно, приедет большое число футбольных фанатов, некоторые страны делают довольно странные рекомендации своим болельщикам, что, дескать, в азербайджанской столице надо быть аккуратнее… и подвергают сомнению вопрос безопасности.
– В Баку я был несколько раз и не видел никаких опасностей, даже минимальных намеков на недоброжелательность. У меня даже мысли такой никогда не возникало. У меня очень много друзей-азербайджанцев, много знакомых. Могу вам дать честное слово, что ни разу за всю мою жизнь от них я не слышал, что в Баку опасно. Поэтому открывать бизнес в Азербайджане не боюсь, также, как и отдыхать. Баку -это красиво, вкусно и безопасно!
– Кроме кухни, чем ещё вас удивил Азербайджан?
– Я могу бесконечно много говорить о гостеприимстве азербайджанского народа, об архитектуре города, об изобилии вкусных продуктов, хорошем сервисе, свежем воздухе… Возможно, я говорю все это как обычный турист, который посетил новую страну, но Баку действительно прекрасен!