В ходе исследований выяснилось, что рацион, богатый растительной пищей, делает желудочно-кишечный тракт менее восприимчивым к патогенам вроде опасного штамма кишечной палочки E.coli EHEC, вызывающего геморрагический колит.
Как передает AZE.az, об этом пишет Eurek Alert со ссылкой на открытие Университета Техаса. Ученые провели соответствующее исследование на мышах.
Известно, что в растительной пище много пектина – гелеобразной субстанции. Это соединение перерабатывается бактериями в кишечнике в галактуроновую кислоту, которая может подавлять EHEC. Исследование показало: у кишечника есть защитный барьер. Но патогены, среди которых EHEC, преодолевают этот барьер, используя систему секреции под названием T3SS.
T3SS действуют как молекулярные шприцы, вводя смесь белков в клетки, выстилающих кишечник. В итоге развивается воспаление и симптомы инфекции. Ученые также установили, что патогены – обычная кишечная палочка и EHEC – используют разные сахара в качестве питательных веществ. При этом штамм EHEC может приспосабливаться к нехватке питательных веществ.
В частности, как только сахарная кислота истощается, патоген меняет свою стратегию выживания. В норме же кислота используется бактериями в сигнальном пути, который усиливает патогенность EHEC.