Видеокухня “Москва-Баку” – “Хорошо едим” в гостях у российского ресторатора Юрия Полетаева. Вместе с ним мы готовим один из символов азербайджанского стола, без которого не обходится ни одно застолье – кутабы.
Как передает AZE.az, азербайджанские кутабы – древнейшее блюда. Это вкуснейшая лепешка в форме полумесяца. А в лепешке – самая разнообразная начинка – сыр, мясо, зелень. В каждом районе Азербайджана свои рецепты и хитрости в приготовлении кутаба.
Азербайджанские кутабы начиняют бараниной, сыром, тыквой. Они небольшие и жарятся на открытом огне в печах. Разнообразие в простоте – формула традиционного азербайджанского кутаба. По тому, что кладут в лепешку в качестве начинки, можно изучать географию Республики. Азербайджанцы советуют туристам именно с кутаба начать свое знакомство с национальной кухней.
Кутаб с зеленью (рецепт на 5-7 порций):
Мука — 450-500 грамм
Вода — 100-150 миллилитров
Соль, перец (по вкусу)
Зелень — укроп, петрушка, мята, кинза, зеленый лук
Луковица — 1 штука
Сливочное масло
Приятного аппетита!