Современное путешествие должно быть не только интересным, но и вкусным. Сегодня гастрономический туризм становится одним из активно развивающихся видов туризма в мире. Возможность привлечь в страну туристов вкусными блюдами и восточными сладостями есть и у Азербайджана, который славится своей богатой национальной кухней.
Какие гастрономические маршруты могут быть популярны? И что, прежде всего, стоит попробовать в Азербайджане?
Как передает AZE.az, на эти вопросы «Москва-Баку» ответил кулинарный блогер, руководитель общественной организации «Альянс по продвижению национальной кулинарии и гастротуризма» Фархад Ашурбейли.
– Несмотря на то, что у Азербайджана богатая национальная кухня, тем не менее, в стране все еще не достаточно развит гастрономический туризм. Сюда не приезжают, как в Грузию на винные маршруты или мастер-классы по приготовлению хачапури. Как же нам этого добиться?
– В первую очередь, я считаю неправильно говорить, что нам не удалось развить гастрономический туризм. Ведь по сути, туризм у нас начал развиваться относительно недавно, после того как государство определило новую политику по переходу от нефтяных доходов к ненефтяному сектору.
В этом году было создано Агентство по туризму, где работают молодые кадры, креативные ребята, и я уверен, что они будут этим направлением активно заниматься. Государство понимает, что заработать на туризме можно, и пока у нас это получается неплохо.
В данный момент я возглавляю организацию, которая планирует заниматься продвижением национальной кухни. Чтобы в Азербайджане развивался гастрономический туризм, нам надо, в первую очередь, рекламировать нашу кухню. Если у грузин больше развитая «винная» культура, то мы популярны культурой еды.
У нас богатейшая национальная кухня, и при правильной пропаганде мы имеем все шансы стать лидерами в гастрономическом туризме не только в закавказском регионе, но и выйти далеко за его пределы. Азербайджанская кулинария достаточно продвинулась в научном плане – мы побеждаем в ЮНЕСКО, участвуем в международных конференциях.
Теперь же нужно вести работу и среди масс. Потенциальному туристу интересно посмотреть в интернете, что предлагает страна, которую он собирается посетить, что можно попробовать, где побывать. Для этого совсем скоро мы запустим интернет-проект Tasty Azerbaijan – это будет виртуальная энциклопедия азербайджанской кухни, где можно найти различные рецепты, прочитать о гастрономических маршрутах, различных мероприятиях.
– Вы планируете проводить туры по гастрономическим маршрутам?
– Естественно, это в наших планах, но пока мы будем заниматься продвижением национальной кухни. Она является нашим национальным достоянием, которое нужно развивать и популяризировать. Для начала нужно информировать общественность о плюсах и минусах такого бизнеса, как гастрономический туризм.
Например, приехать в регион, собрать фермеров, бизнесменов и предложить им, скажем, поставить тяндир с красочной вывеской «Тяндир у бабушки Мярджан», где бабушка вместе с туристами будет печь хлеб. Или другой пример – участвовать в фестивалях уличной еды за рубежом, ставить стенды с блюдами нашей кухни, чтобы местные жители знали, что это такое. Ведь одно дело прочитать о ней в интернете, и совсем другое – попробовать ее.
– Азербайджанская кухня подходит под категорию стрит-фуд?
– Конечно же. Самой популярной уличной едой в Азербайджане могут стать кутабы, люля-кябаб.
– Какие гастрономические маршруты в Азербайджане вы бы выделили? Где у нас вкусно?
– Вкусно везде, каждый регион Азербайджана славится каким-то отдельным блюдом. Так, один из самых популярных маршрутов это Баку-Шеки. Это направление проходит через Исмаилы, Габалу, где можно, к примеру, попробовать кябаб «даш арасы», когда мясо по специальной технологии готовят между двумя раскаленными камнями.
А добравшись до Шеки нужно пообедать наваристым пити и заказать чай с местной пахлавой. Вокруг Баку также много интересного. Например, можно поехать в Джорат, чтобы заказать их знаменитые кутабы.
– Посоветуйте пять блюд, которые нужно обязательно попробовать в Азербайджане.
– Это очень сложно сделать, но попробую (смеется). Я считаю, что первым делом нужно попробовать нашу летнюю долму «Уч баджи», когда мясным фаршем начиняют баклажан, сладкий перец и помидор. Обязательно нужно попробовать долму из виноградных листьев, кутабы, а также плов, который в Азербайджане готовят в различных вариациях. Ну, и, конечно же, нельзя уехать, не выпив чаю с национальными сладостями – пахлавой, шакербурой.
– Скажите, а насколько доступна азербайджанская кулинария? Может ли россиянка в Москве приготовить у себя дома, к примеру, бугламу?
– Азербайджанская кухня вкусная, и в тоже время достаточно проста в исполнении. При желании можно приготовить что угодно и где угодно.
– Что у вас в ближайших планах?
– В начале августа наша организация проведет первый конгресс поваров Азербайджана, на котором представим сайт Chefs.az, презентуем интернет-проект Tastyаzerbaijan.az, будем рассказывать о преимуществах гастрономического туризма и многом другом. Планов много и будем претворять их поэтапно в жизнь.
К примеру, в наших дальнейших планах – мастер-классы и гастрономические школы для туристов.
