Серьезные недостатки выявлены в 2010 году в ходе проверок деятельности точек по продаже донеров.
Как сообщает AZE.az, в прошлом году была приостановлена деятельность 126 точек по продаже донеров за несоблюдение санитарных норм. Об этом в беседе с "Эхо" сообщил заведующий отделом гигиены питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Имран Абдуллаев. Он отметил, что в прошлом году со стороны центра был проведен санитарный осмотр 358 объектов по реализации донера.
"Владельцы 48 точек были привлечены к административной ответственности в виде штрафа по соответствующей статье Кодекса административных правонарушений. А дела 19 человек были переданы в административные органы", – сказал И.Абдуллаев.
Завотделом РЦГЭ также сообщил, что объекты, реализующие донеры, прежде всего проверяются на предмет приготовления данного фаст-фуда из куриного мяса. Так, в результате проверок была прекращена деятельность 57 точек, занимающихся продажей донеров с куриным мясом.
И.Абдуллаев отметил, что, несмотря на то, что в нашей стране не выявлен вирус птичьего гриппа, запрет на продажу донера из мяса птицы, наложенный еще в 2006 году главным санитарным врачом города, сохраняется до сих пор. Однако актуальность распространения данного вируса в других странах все еще существует.
"Дело в том, что при приготовлении куриного донера мясо не проходит необходимую термическую обработку. Принимая во внимание вероятность угрозы распространения причьего гриппа, в стране запрещена продажа донера из куриного мяса", – отметил И.Абдуллаев.
Он также подчеркнул, что некоторые торговцы готовят донеры с использованием природного газа.
"В прошлом году в ходе проведенных рейдов были выявлены такие случаи, нарушители были оштрафованы. Изготовление донера на природном газе не рекомендуется, так как при его чрезмерном применении образуются и проникают в мясо нежелательные для организма человека вещества. При потреблении такого фаст-фуда может произойти пищевое отравление", – говорит специалист.
Следует отметить, что РЦГЭ проверяет правила соблюдения приготовления еды и санитарных норм на обьектах общественного питания.
"Все физические лица, занимающиеся продажей донера, должны отвечать гигиеническому режиму и санитарным требованиям, государственного санитарного надзора", – говорит начальник отдела РЦГЭ.
В то же время И.Абдуллаев подчеркнул, что процесс приготовления донера и используемое мясо играют большую роль.
"Для его приготовления берется мясо, которое готовится в течение нескольких часов. Известно, что мясо, из которого готовится донер, должно быть полностью очищено от прожилок. Кроме того, у владельцев донерных обьектов должна быть справка о том, что мясо пригодно к употреблению", – говорит И.Абдуллаев.
Он отметил, что донер – это блюдо турецкой кухни. "У нас нет рецепта его точного приготовления. Но известно, что мясо, из которого готовится донер, должно быть хорошо обработано, в него добавляются специи, даже добавляют молоко. Т.е. мясо до приготовления должно быть полностью мягким. Ведь оно должно хорошо перевариваться и не причинять вред организму", – предупредил И.Абдуллаев.