Об этом станет известно после очередного мониторинга РЦГЭ, который завершится 25 января.
Как сообщает AZE.az, Республиканский центр гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Министерства здравоохранения Азербайджана приступил к проверке качества колбасы и колбасных изделий, продающихся в торговых центрах.
Впрочем, как сообщил «Эхо» завотделом гигиены питания РЦГЭ Имран Абдуллаев, аналогичные проверки проводятся в год два раза.
По его словам, проверки проводятся в торговых центрах Баку, Сумгайыта и Абшеронского района.
«Проверки проводятся в целью выявления соблюдения санитарно-гигиенических норм при изготовлении мясной продукции. При этом основной показатель исключить бактериологическое загрязнение при производстве, содержании и продаже продуктов питания», – говорит И.Абдуллаев.
Впрочем, он отметил, что если в ходе мониторингов колбасной продукции обнаруживаются бактерии кишечной палочки, исследование подозрительных образцов колбасной продукции с целью выяснения источника загрязнения вновь повторяется.
Завотделом РЦГЭ отметил, что наиболее распространенным нарушением данного пищевого продукта является бактериологическая загрязненность.
«В частности, бактериологическое несоответствие – это отклонение от установленного норматива для данного вида продукции по влагосодержанию, кислотности, содержанию жира, сахара и др. По бактериологическим показателям нестандартными считают те образцы продуктов, в которых обнаружено наличие санитарно-показательной или условно-патогенной микрофлоры в нормированном объеме продуктов», – говорит И.Абдуллаев.
В то же время завотделом РЦГЭ отметил, что эти микробы существуют повсеместно. Однако в продукции есть их допустимая норма. Попадание определенной нормы бактерий в организм человека не представляет опасности. В малом количестве иммунная система человека его уничтожает.
«Наличие незначительного количества кишечной палочки в продуктах является сигналом к тому, что данная продукция заражена»,- говорит И.Абдуллаев.
По его словам, исследования также проводятся на предмет соответствия всех параметров, санитарно-гигиенических норм относительно пищевых продуктов.
В свою очередь специалист отметил, что оценка продукции проводится по микробиологическим и органолептическим показателям, к которым относятся вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенция.
«Известно, что для каждого продукта есть присущие ему определенные качества, среди которых консистенция, цвет, запах, вкус, внешний вид и др. Если определенный продукт не отвечает присущим ему нормативам, то это фиксируется специалистами при лабораторном исследовании», – говорит Абдуллаев.
Следует напомнить, что предыдущие проверки колбасных изделий показали, что в образцах некоторых из них были обнаружены кишечные палочки.
Что же касается текущего мониторинга, то проверки планируется завершить до 25 января.
После этих проверок РЦГЭ приступит к исследованию качества молока и молочных продуктов.