Как передает AZE.az, в Азербайджане каждая хозяйка умеет готовить национальный пирог цикан. Его делают с различной начинкой. Для теста нужна мука и вода. Хозяйка Сакина Алиярова месит его неспешно – для цикана оно должно быть крутым. Если не прилипает к рукам, значит готово.
«Тесто для цикана должно быть слоеным. Ингредиенты добавляются на глаз. Некоторые добавляют дрожжи. Я готовлю цикан, как делала моя бабушка, без дрожжей вкуснее», – говорит мастер по приготовлению цикана Сакина Алиярова.
В нем в качестве начинки используют овощи и мясо. Мелко нашинкованные картофель и лук добавляются в мясной фарш, желательно из баранины.
Пошаговую инструкцию и подробный рецепт цикана смотрите в сюжете корреспондента телеканала «МИР 24».