Для здоровья людей могут быть опасными шашлыки и кебабы, приготовленные на мангале.
Как передает AZE.az, иранское агентство Irna пишет о том, что ученые провели исследования, в ходе которых выяснилось, что мясо, приготовленное на открытом огне или мангале, содержит вредные вещества.
Эти вещества спосоставимы по негативному воздействию на человеческий организм с выхлопными газами автомобиля.
Ученые в Иране и других странах провели исследования, разработав компьютерное моделирование процессов, которые происходят при жарке мяса на дровах.
Тесты показали, что в зависимости от способа приготовления в пище появляются опаснейшие канцерогенные вещества.
Опасные вещества, содержащиеся в дыме при приготовлении мяса на мангале (или барбекю), могут увеличивать вероятность мутации ДНК человека – причем в сотни раз!
А это, в свою очередь, может вызвать онкологические заболевания.
Более того, ученые заявили, что дым от сгорающей на мангале древесины и обуглившегося мяса превышает вред, наносимый организму длительным курением табака.