Цель проверок РЦГЭ – исключить наличие бактериологического загрязнения.
Как сообщает AZE.az, Республиканский центр гигиены и эпидемиологии в январе будущего года проведет очередную проверку качества колбасы и колбасных изделий в торговых объектах столицы, сообщил «Эхо» заведующий отделом гигиены питания вышеназванной структуры Имран Абдуллаев.
По его словам, наиболее распространенным нарушением данного пищевого продукта является бактериологическая загрязненность. «Исследования проводятся на предмет соответствия всех параметров, установленных в области санитарно- гигиенических норм относительно пищевых продуктов», – говорит начальник отдела РЦГЭ.
По словам специалиста, бактериологическое несоответствие- это отклонение от установленного норматива для данного вида продукции по влагосодержанию, кислотности, содержанию жира, сахара и др.
«По бактериологическим показателям нестандартными считают те образцы продуктов, в которых обнаружено наличие санитарно-показательной или условно-патогенной микрофлоры в нормированном обьеме продуктов».
И.Абдуллаев отметил, что проверки проводятся с целью выявления соблюдения санитарно-гигиенических норм при изготовлении колбасной продукции. При этом основной показатель – исключить бактериологическое загрязнение при производстве, содержании и продаже продуктов питания.
В свою очередь, специалист отметил, что оценка продукции проводится по микробиологическим и органолептическим показателям, к которым относятся вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенция.
«Известно, что для каждого продукта есть присущие ему определенные качества, среди которых консистенция, цвет, запах, вкус, внешний вид и др. Если определенный продукт не отвечает присущим ему нормативам, то это фиксируется специалистами при лабораторном исследовании», – говорит Абдуллаев.
Следует напомнить, что предыдущие проверки колбасных изделий показали, что в образцах некоторых из них были обнаружены кишечные палочки.
Комментируя этот факт, завотделом РЦГЭ отметил, что эти микробы существуют повсеместно. Однако в продукции есть их допустимая норма. Попадание определенной нормы бактерий в организм человека не представляет опасности. В малом количестве иммунная система человека его уничтожает.
«Наличие незначительного количества кишечной палочки в продуктах является сигналом к тому, что данная продукция заражена»,- говорит И.Абдуллаев.
Между тем, подводя итоги проверок на соответствие гигиеническим требованиям качества продаваемых в торговых точках сухарей, картофельных чипсов, чая и кофе, И.Абдуллаев сообщил, что проверки были проведены в торговых точках в Баку, Сумгайыте и Абшеронском районе. Во время проверок случаи несоответствия продуктов гигиеническим нормам не были выявлены.