Для двух людей употребление домашних консервов закончилось трагически.
Как сообщает AZE.az, за 11 месяцев текущего года в Азербайджане было зарегистрировано 615 случаев пищевого отравления. Об этом «Эхо» сообщил заведующий отделом гигиены питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Министерства здравоохранения Азербайджана Имран Абдуллаев.
По его словам, в результате 615 случаев отравления пострадали 675 человек.
И.Абдуллаев отметил, что причиной тяжелых отравлений, как правило, становятся неправильно хранившиеся готовые блюда.
Во избежание отравлений завотделом РЦГЭ советует следить за свежестью колбас, молочных продуктов, блюд из вареного мяса, кур, рыбы и др. При этом И.Абдуллаев отметил, что причиной отравлений, имевших место на торжествах, может быть как первичное, так и вторичное заражение продуктов питания. «В первом случае – это могут быть некачественные или просторечнные продукты, а во втором случае инфекция заносится в организм человека вследствие несоблюдения санитарно-гигиенических норм».
По словам специалиста, пищевое отравление возникает вследствие употребления продуктов, загрязненных бактериями, вирусами и другими различными микроорганизмами, которые широко распространены в окружающей среде. «Несоблюдение правил гигиены, антисанитарные условия при хранении и упаковке продуктов питания – это самые распространенные причины пищевых отравлений»,- отметил И.Абдуллаев.
По его словам, пригодную к употреблению пищу нужно обязательно хранить в холодильнике. Ведь бактерии достаточно быстро развиваются при комнатной температуре. Для быстрого размножения бактериям необходимо питание, влага и благоприятная температура. А источники животного белка, такие, как мясо, яйца, рыба, птица, являются хорошей средой для развития болезнетворных бактерий.
И.Абдуллаев также отметил, что за 11 месяцев текущего года в Азербайджане было зафиксировано два случая смерти от отравления. «С начала года было зафиксировано 18 случаев ботулизма. В результате медицинская помощь понадобилась 38 гражданам», – сообщил завотделом РЦГЭ.
Он отметил, что смерть от ботулизма была зафиксирована в Агджабединском районе. Это случилось в селе Тайнаг, 25 октября, когда 8 человек отравились.
Двоих – Физули Эвез оглу Мамедова и Офелию Ахмедали гызы Рагимову – спасти не удалось. Остальным 6 отравившимся оказали первую медицинскую помощь и они были срочно отправлены в бакинские больницы. По словам И.Абдуллаева, причиной отравления стал огуречный рассол, являющийся благоприятной средой для развития палочек ботулизма.
И.Абдуллаев отметил, что, как правило, следствием употребления в пищу консервов, при изготовлении которых были допущены грубые нарушения технологии приготовления в домашних условиях, становится ботулизм. Консервы домашнего приготовления можно потреблять только после их тщательной обработки. Фрукты и овощи, прежде чем консервировать, следует тщательно вымыть.
По словам специалиста, ботулизм – одно из самых тяжелых заболеваний бактериальной природы с поражением центральной нервной системы, которое отличается высокой смертностью. «Возбудители ботулизма широко распространены в природе. Они постоянно обитают в почве, откуда попадают на овощи, грибы и другое сырье, используемое для приготовления консервов. Продукты растениеводства обычно загрязняются почвой, содержащей возбудителей ботулизма. Последние являются довольно устойчивыми к окружающей среде», – указал завотделом РЦГЭ.
В целях предупреждения ботулизма, по словам специалиста, необходимо соблюдать санитарно- гигиенические правила при приготовлении и хранении продуктов питания. В случае если качество продукта вызывает сомнение, от его употребленяи лучше воздержаться.
И.Абдуллаев подчеркнул, что риск возникновения ботулизма возрастает при употреблении некачественно приготовленных домашних консервов. Наибольшую опасность представляют консервированные в домашних условиях огурцы, грибы, баклажаны, фасоль и др.
«Перед вскрытием и употреблением банок с консервами необходимо произвести внешний осмотр. Так, при обнаружении вздутия крышки, изменения цвета, неприятного запаха продукт необходимо уничтожить», – сказал И.Абдуллаев.
По его словам, пищевое отравление обычно сопровождается тошнотой, рвотой, болями в области живота, диареей. Довольно часто повышается температура.