В Азербайджане 99% точек продажи донер-кебаба не соответствуют государственному стандарту.
Как сообщает AZE.az со ссылкой на Fineko, по словам главы пресс-службы Госкомитета по стандартизации, метрологии и патентам Фазиля Талыблы, в настоящее время сотрудники комитета продолжают мониторинги точек продажи донеров, которые начались с 15 октября, со дня вступления в силу государственного стандарта приготовления и реализации донер-кебаба.
«Пока мониторинги носят характер информирования, что займёт определённый период времени. При этом следует отметить, что в настоящее время в стране 99% точек продажи донер-кебаба не соответствуют стандартам, и только 1% знает и придерживается соответствующих норм и правил», – сказал Ф.Талыблы.
По его словам, после завершения мероприятий по информированию начнутся рейды на предмет соблюдения стандартов. Согласно Кодексу административных правонарушений Азербайджана, физические лица, не соблюдающие стандарт, будут оштрафованы на 1500–2000 манатов, юридические лица – на 4000–5000 манатов.
Согласно стандарту AZS 744-2012, донер-кебаб может быть как с гарниром, так и без гарнира, при этом должен быть приготовлен в соответствии с технологической инструкцией и рецептурой в объектах общепита с соблюдением санитарных норм и правил. Соль не должна превышать 2% от общего объёма донера. Объём мяса в одной порции определяется рецептурой, при использовании гарнира составляет 50% блюда. Быстро портящиеся ингредиенты должны содержаться в холодильнике. Донер должен предоставляться потребителям в полиэтиленовых пакетах или упаковках, разрешённых Министерством здравоохранения Азербайджана. При продаже температура продукта должна быть не менее 65 градусов. Максимальный срок его годности – 1 час.
Стандарт также подразумевает требования к персоналу, оказывающему услуги подготовки донера. Персонал должен соответствовать стандартам ГОСТ 30521 и соблюдать действующие нормы и правила санитарии.