Республиканский центр гигиены и эпидемиологии продолжает проводить мониторинги пищевой продукции.
Как сообщает AZE.az, Республиканский центр гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) при Министерстве здравоохранения Азербайджана продолжает принимать целенаправленные меры для предотвращения массовых пищевых отравлений и профилактики инфекционных заболеваний среди населения.
В частности, в стране, из-за нарушения санитарных требований в мае текущего года органами санитарно- эпидемиологической службы штрафные санкции были предъявлены 107 объектам, среди которых объекты общепита, предприятия по производству пищевой продукции и др.
Между тем, согласно информации РЦГЭ, деятельность 58 из этих объектов была приостановлена. Так, в мае месяце по республике для проведения бактериологического исследования были взяты 788 образцов пищевой продукции. Из них в 27 образцах выявлено загрязнение.
Кроме того, было проведено лабораторное исследование 8 образцов закусок.
В них не было выявлено отклонений от нормы.
Наряду с этим, в 57 из 2665 исследованных образцов, взятых по республике, на различных объектах общественного питания, выявлено загрязнение.
Между тем, РЦГЭ с 12 июня текущего года проводится мониторинг мороженого и безалкогольных напитков, реализуемых в розничной и торговой сети Баку, Сугайыта и Абшеронского района.
По информации РЦГЭ, в ходе данного мониторинга, запланировано изъятие из розничной торговой сети 60 проб мороженого и безалкогольных напитков для проведения лабораторного исследования, с целью проведения соответствия с санитарными требованиями.
Отметим, что данный мониторинг будет проводиться до 28 июня.
Между тем, в РЦГЭ подведен итог мониторинга хлеба и хлебобулочных изделий реализуемых в розничной торговой сети столицы, Сумгайыта, Абшерона.
В 10 из 100 изъятых в ходе данного мониторинга образцах хлеба и хлебобулочных изделий были выявлены нарушения установленных санитарных норм.
Следует также отметить, что РЦГЭ начал масштабную борьбу с донерными объектами.
По словам заведующего отделом гигиены питания данной структуры Имрана Абдуллаева, в отношении владельцев донерных объектов, допустивших грубые нарушения санитарно-гигиенических норм, приняты строгие меры.
“Это касается все районов столицы и регионов страны. Объекты не отвечающие нормам, будут закрыты. Мясо на аппарате приготовления донера находится в течение всего дня. Если снаружи донер прожаривается хорошо, то внутри мяса температура поднимается не до нужной температуры, что приводит к размножению микробов,”- говорит И.Абдуллаев.
По его словам, донер является самым вредным среди термически обработанных продуктов.
“В настоящее время разрешено изготовление донера только из говядины. Изготовление донера из куриного мяса запрещено с 2006 года из-за актуальности во всем мире вируса птичьего гриппа”.
По его словам, при изготовлении донера мясо полностью не прожаривается. Куриный донер представляет собой источник угрозы, поскольку термическая переработка не осуществляется до конца, микроорганизмы в составе курятины полностью не уничтожаются во время готовки.
Также во избежание отравления от донера, по словам И.Абдуллаева, запрещено изготавливать его на газе.
Так, при сгорании природного газа выделяется большое количество токсических веществ.
И.Абдуллаев также подчеркнул, что пренебрежение санитарными нормами обусловлено низкими штрафами, выписываемыми за их нарушения.
“Число подобных фактов сократится в случае увеличения штрафных санкций”,- считает завотделом РЦГЭ.
И.Абдуллаев подчеркнул, что в процессе приготовления донера используемое мясо играет большую роль.
“Для его приготовления берется мясо, которое готовится в течение нескольких часов. Известно, что мясо, из которого готовится донер, должно быть полностью очищено от прожилок”.
И.Абдуллаев отметил, что донер – это блюдо турецкой кухни.
Известно, что мясо, из которого готовится донер, должно быть хорошо обработано, в него добавляются специи, и даже добавляют молоко. Т.е. мясо, прежде чем будет приготовлено, должно быть полностью мягким. Ведь оно должно хорошо перевариваться и не причинять вреда организму.