Многообразие вкусов и ароматов, десятки видов плова, долмы, кебаба, восточных сладостей и напитков – все то, чем славится гостеприимный мусульманский стол.
В Баку в рамках Дней исламской кухни стартовал первый Всемирный конгресс исламской кулинарии. Мероприятие организовано Всемирной исламской кулинарной ассоциацией (WICS), Азербайджанским государственным агентством по туризму, Ассоциацией национальной кулинарии (АНКА) и Центром национальной кулинарии Азербайджана (ЦНКА). В слете кулинаров принимают участие представители 24 стран, исповедующих ислам. В эти дни гости фестиваля могут попробовать как традиционные, так и необычные блюда исламского мира.
Как передает AZE.az, как отметил в беседе с корреспондентом «Москва-Баку» президент Ассоциации кулинаров России Виктор Беляев, в РФ проживает около 140 народностей разной религиозной принадлежности и у каждой из них свои обычаи и кулинарные традиции. «Богатство страны – в этом многообразии, и сегодняшнее мероприятие призвано сблизить нас еще больше. Я знаю, что в Азербайджане знают толк в еде и умеют вкусно готовить. Я и сам часто готовлю азербайджанскую долму и люля-кебаб. В этом я «классик», мне нравятся простые и сытные блюда из рубленого мяса – котлеты, люля.
Глава Ассоциации кулинаров России долгое время возглавлял кухню Кремля, которая обслуживала не только российских, советских руководителей, но и зарубежных лидеров.
В рамках Дней исламской кухни в Баку при поддержке Фонда Гейдара Алиева проходит также финал конкурса известного российского кулинара Сталика Ханкишиева по приготовлению азербайджанских блюд россиянами. Отборочные туры проводились на канале Ханкишиева в YouTube, а теперь семеро финалистов соревнуются лично в столице Азербайджана в приготовлении азербайджанского блюда шабалыд-говурма. «Год назад я вместе с Фондом Гейдара Алиева объявил конкурс на лучшее приготовление азербайджанских блюд среди россиян, наших русских друзей и братьев. Сегодня здесь находятся семь российских кулинаров, которые, по мнению жюри, достойны того, чтобы принять участие в финале. Изначально мы планировали, чтобы главным призом соревнования была поездка в Баку, но потом посчитали, что все семеро финалистов достойны этой награды», – рассказал Сталик Ханкишиев.
В беседе с корреспондентом портала кулинар отметил также, что все азербайджанские блюда для него особенные. «Я люблю азербайджанскую кухню. Что может быть вкуснее долмы, плова и других блюд? Ничего! Каждое утро я придумываю, что же приготовить мне сегодня. Мои кулинарные пристрастия зависят от моего настроения и мироощущения», – признается Ханкишиев.
В рамках конгресса, который продлится до 18 июля, пройдет выставка халяльной продукции, будут организованы конкурсы исламской кухни кулинаров и кондитеров, курсы категорий WICS, а также пройдет вторая конференция Всемирной исламской кулинарной организации. Вкус, внешний вид, оригинальность горячих блюд, профессионализм поваров будут оцениваться международным жюри по 100-балльной системе. Соревнования пройдут в командном и индивидуальном зачетах. Победителей и призеров отметят в 43-х классах по 11 номинациям.
