Дегустаторы и обычные любители по разному восприняли вкус кофе, поданный в разной посуде.
Как пишет AZE.az, посуда, из которой человек пьет кофе, косвенно влияет на вкус напитка. К такому выводу пришли ученые из Бразилии, сообщает Рен ТВ со ссылкой на журнал Food Quality and Preference.
Исследователи установили, что кофе из чашек с грубым и шероховатым внутренним покрытием обладает горьковатым послевкусием. Чашки с гладким покрытием делают вкус кофе слаще.
В экспериментах участвовали 230 человек, среди них были как любители, так и профессиональные дегустаторы. Они пили бразильский кофе высокого качества из гладких керамических чашек и чашек из белой керамики с грубым покрытием внешних и внутренних сторон. При этом все чашки имели одинаковую форму и вес.
Оказалось, что кофе в гладких чашках воспринимался дегустаторами как более сладкий, а из грубых – как более кислый.