Что такое кутаб и с чем его едят? Программа “Вкусно” на канале Euronews продолжает кулинарное турне по Азербайджану, раскрывая секреты местной кухни, пишет AZE.az.
Лепешка с секретом
Кухня Азербайджана считается одной из самых разнообразных в мире. Неслучайно: традиционный стол отражает природное и климатическое богатство страны, в которой, кажется, есть все. Символ местного стола – кутаб, лепешка в форме полумесяца. В лепешке – самая разнообразная начинка.
Подробнее о кутабе рассказывает Элшад Тагиев, менеджер местного ресторана: “Кутаб – древнее азербайджанское блюдо. Мы, например, делаем кутабы с зеленью. Наши лепешки отличаются тем, что сверху обмазаны соусами, мы предлагаем и пряный, и алычовый, и гранатовый. Это придает блюду особый вкус и аромат”.
Кутаб готовится из тонко раскатанного теста, которое начиняют овощами, зеленью или мясом, а затем, сложив пополам, жарят на специальной сковороде, обычно на открытом огне.
Остатки сладки
История кутаба проста. Как рассказывают знатоки, лепешка с начинкой стала возможностью утилизовать остатки теста, зелени, приправ…
Элшад Тагиев: “Кутаб придумали в древности. Люди пекли хлеб, у них оставались кусочки теста. Вот они и нашли способ его использовать – стали выпекать вкусные кутабы”.
География в начинке
В каждом районе Азербайджана – свои рецепты и хитрости в приготовлении кутаба. К примеру, на Каспийском побережье знамениты джоратские кутабы (лепешки названы в честь поселка Джорат). Они считаются в некотором смысле эталоном. Их начинают мясом верблюда, сыром, тыквой. Джоратские кутабы небольшие, размером с пирожок, и жарятся на открытом огне в печах.
Разнообразие в простоте – формула традиционного азербайджанского кутаба. По тому, что кладут в лепешку в качестве начинки, можно изучать географию республики, уникальной точки на планете, где одновременно представлены все четыре времени года.
Съесть кутаб никогда не поздно и не рано: с лепешки можно начать день, ее уместно подать на обед и ужин. Или взять с собой в качестве перекуса… неслучайно именно с кутаба начинают свое знакомство с Азербайджанской кухней приезжающие сюда туристы.
Нет азербайджанского кутаба, это таджикское блюдо.
Азербайджанцыыыы таджики украли ваше блудоооооо.ауу где вы ))
Я думаю если так пойдёт то пицца тоже будет азербайджанский
Подробнее о кутабе рассказывает Элшад Тагиев, менеджер местного ресторана: “Кутаб – древнее азербайджанское блюдо… Элшад Тагиев: “Кутаб придумали в древности. Люди пекли хлеб, у них оставались кусочки теста. Вот они и нашли способ его использовать – стали выпекать вкусные кутабы”. ЭЛДАШ ТАГИЕВ ЛИБО ПОЛНЫЙ ИДИОТ И ДЕБИЛ , ЛИБО ПРОСТО БАНАЛЬНО НЕ ЗНАЕТ ИСТОРИЮ ….. ЕЛДАШ ЭЛТАБ, ДОВОЖУ ДО ВАШЕГО СВЕДЕНИЯ – АЗЕРБАЙДЖАНЦЫ – НИКОГДА НЕ БЫЛИ И НЕ БУДУТ ДРЕВНИМ НАРОДОМ …Если кутаб это древнее блюдо , как вы говорите – то оно никак не может быть Азербайджанским….Древними считаются народности древнего мира , которое берет свое начало как минимум с 7-8 века до нашей эры …..Кочевые , тюркские , смешанные племена из которых образовались современные Азербаджанцы по самым давним расчетам в 17 веке нашей эры – НЕ МОГУТ БЫТЬ ДРЕВНИМИ НАРОДАМИ ….. ИСТОРИЮ ЧИТАЙ ИМБИЦИЛ !!!
Сергей, Элдаш имел виду деревенское азербайджанское блюдо.
Ey aramgutani vitiriti sopli i poshli na…x…..y otsyda. Vi obezyani xvatit pryatitsa pod ruskimi imenami. I vi oslaebi nesmesiti tut narod svyey tupoy rasuzdeniemi
Gasan таджики ваше блудо украли ,а ты се вешаен на армянском члене ,причём тут мы .
ГАСАН- если вам что то не нравится в моих рассуждениях, вы можете и даже имеете право обоснованно и культурно , фактами и историческими аргументами доказать мне обратное …Однако судя по вашим записям я так понял что вы не в состоянии ЧЕЛОВЕЧЕСКИМ И НОРМАЛЬНЫМ языком выражать свои мысли… А насчет моих рассуждений – укажите хоть один аспект где я ошибся , а не пишите оскорбления и глупости , как тот менеджер ресторана Элдаш Тагиев